Pumpkin soup

Source: ikea cook book 

Pumpkin mouse

Source: Marc

Source: http://www.lauraadamache.ro/2011/09/placinta-cu-dovleac.html#_

Placinta Cu Dovleac

Publicat in 02/09/2011 de LAURA ADAMACHE

Placinta cu dovleac, o reteta de toamna delicioasa

Placinta cu dovleac este unul dintre placintele noastre preferate si nu exista toamna in care sa nu o fac de cateva ori. Si, cum deja toamna a venit, desi inca e destul de cald afara, am pregatit reteta de placinta cu dovleac si am savurat-o cu foarte mare pofta. Pentru placinta, eu folosesc foi de placinta subtiri, pentru ca imi place textura lor crocanta, dar daca doriti puteti sa o incercati folosind reteta aluatului de la Placinta cu mere. Placinta cu dovleac cu foi era specialitatea tatalui meu. Si el folosea foi subtiri de placinta, dar le facea in casa si ieseau atat de frumoase incat le admiram cu uimire de fiecare data. Promit sa postez si reteta de foi subtiri pentru placinta cu dovleac sau mere imediat dupa ce o sa am putin timp liber. Pana atunci, va recomand sa folositi foi de placinta subtiri din comert pentru aceastareteta de placinta cu dovleac.

Placinta Cu Dovleac – Ingrediente

• 1 kg dovleac ras
• 100 g unt
• 125 g zahar
• 400 g foi placinta subtiri
• 100 g unt sau 50 g unt+50 g ulei pentru uns foile
• vanilie/scortisoara (optional)

Placinta Cu Dovleac – Mod de preparare

• Curatam dovleacul de coaja si il dam prin razatoarea cu gauri mari.
• Amestecam dovleacul cu zaharul si untul taiat in bucatele si il punem intr-o cratita incapatoare pe foc mic. Il calim cca 15 minute dupa care stingem focul si lasam dovleacul sa se raceasca complet.
• Aici fac o mica paranteza si va spun ca, dupa ce se raceste, il puteti pune in pungi si congela pentru iarna.

• Topim untul si il lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, intindem o foaie de placinta in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si o ungem cu unt topit pe intreaga suprafata. Adaugam peste prima foaie o a doua foaie pe care o ungem cu unt si peste a doua foaie asezam a treia si ultima foaie pe care o ungem din nou cu putin unt.

• Punem un sfert din compozitia de dovleac deasupra foilor, pliem capetele foii peste umplutura si apoi formam un rulou.
• Am facut un rulou mai plin pentru Cris si unul mai micut pentru mine.

• Ungem placinta cu putin unt sau ulei si o coacem la 180°C, cuptor preincalzit, pentru 30-35 minute.
• Dupa ce  s-a racit, o pudram cu zahar pudra, o taiem si o servim cu foarte mare pofta.

Sa nu lasati sa treaca toamna fara placinta cu dovleac, da? Pofta buna!!

Pancakes

Source: http://m.allrecipes.com/recipe/21014/good-old-fashioned-pancakes/

1 1/2 cups all-purpose flour
3 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 tablespoon white sugar
1 1/4 cups milk
1 egg
3 tablespoons butter, melted

Directions

Prep  5 m

Cook  15 m

Ready In 20 m

In a large bowl, sift together the flour, baking powder, salt and sugar. Make a well in the center and pour in the milk, egg and melted butter; mix until smooth.

Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake. Brown on both sides and serve hot.

Clătite

2 ouă
250 g făină
500 ml lapte
1 lg ulei
Sare
Apă minerală

Couscous cu fasole verde și roșii uscate

Sursa: Adriana

Ingrediente:

200 g cuşcuş, 200 g fasole verde, 100 g roşii uscate în ulei, două cutii ton în ulei, o lingură cu mentă, 400 ml apă, o lămâie, 75 ml ulei de măsline, 100 g măsline feliate, sare, piper, alune, miez de nucă, pătrunjel.

Preparare:

Cuşcuşul se pune la înmuiat cu apa clocotită, se acoperă cu un capac şi se lasă să se umfle.

Fasolea verde se taie în bucăţi mai mici, se fierbe în apă cu sare şi se scurge.

Roşiile uscate se scurg de ulei, se taie în bucăţi mai mici şi se pun într-un bol mai mare împreună cu fasolea verde şi cuşcuşul.

Se adaugă menta spălată şi tocată mărunt, măslinele tăiate în bucăţi mici, suc de lămâie după gust şi uleiul de măsline.

Se presară sare şi piper după gust, se amestecă, se pune salata în boluri şi se aşază deasupra bucăţi de ton scurse de ulei.

 

Se serveşte imediat sau se lasă la rece circa 30 de minute.

Zucchini - Relish Laura

Source: http://www.chefkoch.de/rezepte/345671118931515/Zucchini-Relish.html

Zucchini - Relish

Beilage bzw. Dip

Zutaten

- 3 kg Zucchini
- 1 kg Zwiebel(n)
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Essig (Kräuteressig)
- 3 EL Senf
- 3 EL Curry
- 3 EL Paprikapulver
- 2 EL Cayennepfeffer
- 3 EL Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 

Schwierigkeitsgrad: simpel 

Zucchini und Zwiebel klein würfeln, etwas Salz hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Ausdrücken und mit Zucker, Essig und Senf 30 Min. kochen. Die letzten 10 Min. restliche Gewürze hinzugeben und mit Mehl binden. Gleich heiß in saubere gespülte Gläser geben und umgedreht erkalten lassen.

Haltbar ca. ein halbes Jahr.

Rüebli-Ingwer-Suppe Laura

Source: www.coop.ch/rezepte

Rüebli-Ingwer-Suppe

Zutaten
Für 4 Personen

500 g Rüebli
1 mittelgrosse Kartoffel
1 Schalotte
1 Stück Ingwer, daumengross
500 ml Gemüsebouillon
500 ml Orangensaft
1 EL Sojasauce*
Salz*
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Crème fraîche oder Rahm
1 EL Korianderblätter**, gehackt


Zubereitung

Die Gemüse waschen und schälen. Rüebli
und Kartoffel in Stücke schneiden. Schalotte
grob hacken, Ingwer in feine Scheiben
schneiden. Alles in einen Kochtopf geben
und mit Bouillon und der Hälfte des Orangensaftes
köcheln lassen, bis das Gemüse
weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren, anschliessend
Sojasauce und restlichen Saft
hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe anrichten, mit Crème fraîche
und Koriander garnieren.


Zeitangaben
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Energiewert/Person ca. 581 kJ/138 kcal

Brownie recipe Hannes

The instruction in the text are correct, I slightly modified the ingredients and the amount.

 This is what I used for the whole baking tray:
 - 400 g butter
 - 400 g dark chocolate, min. 70% cacao (instead of the milk chocolate)
 - 8 eggs
 - 400 g almonds, grounded
 - 400 g sugar
 - 2 bags of vanilla sugar
 - 1 bag of baking powder
 - 2 pinches of salt
 - fat or butter for the tray
 - icing sugar for sprinkling the cake (i skipped the breadcrumbs/Zwiebackbrösel)

 Good luck and enjoy!! :)

Der beste Schoggikuchen der Welt

Source: Ikea cook book.

Tomato soup

Ingredients

Serves 6-8

• 2 carrots 
• 2 sticks celery 
• 2 medium onions 
• 2 cloves garlic 
• olive oil 
• 2 organic chicken or vegetable stock cubes 
• 2 x 400 g tinned plum tomatoes 
• 6 large ripe tomatoes 
• 1 small bunch fresh basil 
• sea salt 
• freshly ground black pepper 

To make your soup:

Peel and roughly slice the carrots. Slice the celery. Peel and roughly chop the onions. Peel and slice the garlic. Put a large pan on a medium heat and add a couple of lugs of olive oil. Add all your chopped and sliced ingredients and mix together with a wooden spoon.

Cook for around 10 to 15 minutes with the lid askew, until the carrots have softened but are still holding their shape, and the onion is lightly golden.

Put the stock cubes into a jug or pan and pour in 1.5 litres of boiling water from the kettle. Stir until the stock cubes are dissolved, then add to the pan with your tinned and fresh whole tomatoes, including the green stalks that may still be attached to some of them (these give an amazing flavour – trust me!) Give it a good stir and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 10 minutes with the lid on. Meanwhile, pick your basil leaves.

Remove the pan from the heat. Season with salt and pepper and add the basil leaves. Using a hand blender or liquidizer, pulse the soup until smooth. Season again before dividing between your serving bowls.

Nutritional Information Amount per serving:

Calories      135       7%
Carbs       14.6g      6%
Sugar       12.5g    14%
Fat             5.9g      8%
Saturates    0.8g     4%
Protein        3.5g     8%
Of an adult's reference intake

Source:  http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/tomato-soup/#03ZTWg2yrY4RqmTO.97