Rulouri dolvecel, somon si salata de vinete

Source: http://www.libertatea.ro/detalii/articol/bunatati-cu-dovlecei-254250.html

Rulouri cu somon

Ingrediente: 

Doi dovlecei verzi (zucchini), 

o găletuşă de peşte tip somon, marinat sau în ulei, 

un castronel de salată de vinete.

Preparare: 

Dovleceii se pun la fiert întregi, circa 20 de minute, apoi se scot din apă şi se feliază pe lung, cu tot cu coajă după ce li se taie cotorul. Feliile se aşază pe un platou, una lângă alta, iar pe suprafaţa fiecăreia se pun, pe rând, o fâşie de peşte şi o linguriţă de salată de vinete. Feliile se rulează apoi, astfel încât salata de vinete să rămână la mijloc şi se fixează cu scobitori. Sunt un excelent aperitiv.